餐飲廚房工程的八個基本要點
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- 分類:公司新聞
- 作者:
- 來源:
- 發(fā)布時間:2019-01-25
- 訪問量:
【概要描述】隨著餐飲業(yè)發(fā)展,餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關(guān)注,對餐飲廚房工程的要求也越來越高。
餐飲廚房工程的八個基本要點
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【概要描述】隨著餐飲業(yè)發(fā)展,餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關(guān)注,對餐飲廚房工程的要求也越來越高。
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隨著餐飲業(yè)發(fā)展,餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關(guān)注,對餐飲廚房工程的要求也越來越高,這就要求在廚房初期規(guī)劃時,就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。
餐飲廚房工程一般分為吧臺功能區(qū)、廚房功能區(qū)、辦公室區(qū)、員工休息區(qū)、更衣區(qū)、員工廁所、進出貨驗貨接收區(qū)、干料倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫區(qū)、污餐具清洗區(qū)、垃圾分級分類及資源回收整理區(qū),等功能區(qū)。
餐飲廚房工程
作為專業(yè)餐飲廚房工程公司,旺旺對餐飲廚房工程功能區(qū)設(shè)計有著豐富的經(jīng)驗,下面就跟小編一起來看看餐飲廚房設(shè)計都有哪些基本要點吧:
1. 清濁分離:魚肉處理-蔬果處理-出菜動線-污餐具回收動線-垃圾回收-進出貨動線;
2. 冷熱分離:疏果調(diào)理區(qū)-冷食輕食調(diào)理區(qū)-熱食調(diào)理區(qū);
3. 動線順暢:進出貨動線-庫存庫房動線-準備區(qū)前處理動線;
4. 空調(diào)順暢:油煙處理排放-新鮮空氣輸入-冷氣調(diào)合;
5. 燈光水電瓦斯消防安全;
6. 環(huán)保及節(jié)能理念:油煙處理-油水殘渣分離-噪音防治-垃圾分級分類-能源及水資源回收;
7. 衛(wèi)生管理:食品衛(wèi)生-還境衛(wèi)生-人員.寵物衛(wèi)生及健康管理;
8. 未來性及永久性:設(shè)備功能重迭使用性-設(shè)備使用落實教育訓練-設(shè)備易以保養(yǎng)及故障排除。
以上就是餐飲廚房工程的八個基本要點,希望能幫助到你。
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